レバノンなどでよく食べられるパセリのサラダ、タブレ。パリのデリカテッセンなどでもお馴染みなので、知っている方も多いかと思います。このサラダを日本でも手に入りやすい和のハーブ、しそと調理のしやすい押し麦を使って、夏らしくさわやかな和とのコラボサラダに仕上げました。そこで活躍するのがオリーブオイル。全体を香りよくまとめてくれます。プチプチ食感も楽しいサラダ、召し上がれ！

【押し麦のしそタブレ】

《材料　2人分》　

• 押し麦45g
• しそ15枚
• たまねぎ1/8個
• ミニトマト8個
• にんにく1/2片
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　白ワインビネガー大さじ1
• 　　（a）　こしょう少々
• 　　（a）　塩小さじ1/4

《作り方》

1. しそ、たまねぎ、にんにくをみじん切りにする。ミニトマトはタテ4等分にする。
2. （a）を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
3. たっぷりの水に15分ほどつけた押し麦を沸騰した湯で8分ほどゆで、しっかり湯を切る。
4. ボウルに熱々の③を入れて、たまねぎとにんにく、ドレッシングを混ぜ合わせる。冷めたら大葉とミニトマトを加えてざっくり和える。

　

たまねぎとにんにくは香りを移すため、ドレッシングは味をなじませるために、ゆで上がった熱々の押し麦に加えます。押し麦の代わりにブルグル麦やキヌア、そばの実などを使ってもおいしくできます。ワインがすすみますよ！

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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