スーパーでお米の隣に売っていることが多い押麦。ご飯に混ぜて食べている方も多いのではないでしょうか。プチプチとした食感が楽しい押麦ですが、実はサラダにするととてもおいしいのです。そこで活躍するのがオリーブオイル。合わせるスモークサーモンやアボカドとも、オリーブオイルの青い香りがよく合います。ワインのおつまみに作ってみませんか？

【押麦とスモークサーモンのサラダ】

《材料　2人分》

• 押麦40g
• スモークサーモン80g
• アボカド1/2個
• 万能ねぎ適量
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　ケイパー（みじん切り）小さじ1
• 　　（a）　玉ねぎ（みじん切り）　大さじ1
• 　　（a）　わさび少々
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1と1/2
• 　　（a）　レモン汁小さじ2　
• 　　（a）　薄口しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　白こしょう少々

《作り方》

1. 押麦を洗ってから3倍量の水に15分ほど浸け、水ごと鍋に移して8分茹でる。
2. 茹で上がった押麦をザルでよく湯切りし、熱々のうちに（a）を混ぜ合わせたドレッシングで和える。
3. スモークサーモンを粗みじん切り、アボカドを8mmほどの角切りにする。
4. ②の押し麦が冷めたら③の具材を加えて和え、仕上げに刻んだ万能ねぎを散らす。

　

オリーブオイルは、香りのよいエクストラバージンオリーブオイルがおすすめです。押し麦がアツアツのうちにドレッシングで和えると、冷めていく間に味がぐっと中に入っておいしくなりますよ。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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