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Food & Recipe

まぐろの赤身にオリーブオイルでコクを

今日は赤身のまぐろのさくを見つけたときに作って欲しい1品。
オリーブオイルのコクをプラスすることにより
満足感を増すことができますよ。

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【まぐろのゆずこしょうマリネ】

《材料　2人分》

  • 赤身まぐろのさく150g
  • 塩小さじ1/2
  • 黒こしょう少々
  • にんにく（薄切り）1かけ分
  • オリーブオイル大さじ1
  • 水菜1/2本
  • ＜マリネ液＞　
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　ゆず果汁大さじ1
  • 　　（a）　ゆずこしょう小さじ1

《作り方》

  1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、きつね色に色づいたらにんにくを取り出す。
  2. バットに（a）を合わせてマリネ液をつくる。
  3. まぐろに塩とこしょうで下味をつけて、①のフライパンで表面の色が変わる程度に全体を焼き、オイルごとバットにとりだしてマリネ液にからめ、あら熱がたら薄切りにする。
  4. 水菜を長さ3cmに切って皿に盛り、②をマリネ液ごとのせて、①を散らす。

    5. 　

    まぐろの表面をさっと焼いて、うまみを引き出します。
    マリネ液に漬ける時間が長いと、まぐろがかたくなるので注意を。
    ゆずのさわやかな酸味とにんにくオイルのコクが美味です。

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

関連キーワード

まぐろ ゆずこしょう マリネ 魚介

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