今日ご紹介するのは、マッシュした里芋の揚げ焼きです。
青のりの風味とごまの歯ごたえがおいしいおやつにもおすすめの1品です。
めんつゆがなければ、しょうゆを少し入れてもOKです。
ほんのり香ばしくなりおいしいですよ。

【のり塩里芋のカリッと揚げ焼き】

《材料　2〜3人分》　

• 里芋8個
• 　　（a）　青のり大さじ1
• 　　（a）　白いりごま大さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　めんつゆ（三倍濃縮）小さじ1/2
• かたくり粉適量
• オリーブオイル適量
• カットレモン適量

《作り方》　

1. 里芋は皮をむいて耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。かたい場合は、竹串がすっと通るまで加熱する。
2. ボウルに入れて里芋をつぶす。（a）を加えてよくまぜ、10等分に丸め、かたくり粉をまぶす。
3. 小鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、コロコロ転がしながらこんがり色づくまで揚げ焼きする。
4. 器に盛り、カットレモンを添える。

　

揚げ物はハードルが高く感じるかもしれませんが、小鍋にオリーブオイルを入れて、コロコロ転がしながら揚げ焼きします。
里芋にはもう火が通っているので、少なめの油で色づいたらOK！
オリーブオイルで揚げるので風味よく、カリッとして中はとろ～り。
ぜひお試しを！



　

仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
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