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Food & Recipe

ピリ辛味がクセになる簡単和えめん

そうめんがおいしい季節ですね！
そうめんは、ゆで時間が短いのでパパっと作れて暑いときには助かります。
今日は「コチュジャン＋オリーブオイル」のピリ辛タレを絡ませた和えめんを作ってみました。さっぱりとしたささみを加え、トッピングにはパクチーを使ってアクセントをつけます。プロセス付きのレシピでご紹介します。

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【ささみとパクチーのピリ辛そうめん】

《材料　2人分》

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  • 鶏ささみ2本
  • パクチー　適量
  • いり白ごま小さじ2
  • 　　（a）　コチュジャン大さじ1と1/2
  • 　　（a）　砂糖小さじ1
  • 　　（a）　酢小さじ2
  • 　　（a）　しょうゆ小さじ2
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. ささみはゆでてから手で細くさく。
  2. そうめんをゆでて冷水でもみ洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水分をふきとる。
  3. （a）をよく混ぜ合わせる。recipe_image
  4. ①・②・白ごまを加えて和える。recipe_image
  5. 器に盛り、パクチーをのせる。

    6. 　

    そうめんの代わりに冷や麦やスパゲティでもおいしくできます。
    パクチーが苦手な方は、みつ葉や大葉を使ってください。
    食欲があまりないときでもつるつると食べられちゃいますよ。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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