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Food & Recipe

キリっと冷やしてワインのおともに

ミニトマトが大好きでいろいろな食べ方で毎日食べています。ミニトマトのレパートリーの中から、作り置きできるベジおつまみを紹介します。
オリーブオイルと市販のすし酢を合わせてラクラク味つけします。

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【ミニトマトのマリネ】

《材料　3～4人分》

  • ミニトマト15個
  • パクチー適宜
  • 　　（a）　すし酢大さじ2
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. ミニトマトはヘタをとって湯むきをし、キッチンペーパーで水分をふく。
  2. （a）をよく混ぜ合わせ、ジッパー付き保存袋などに入れて①を漬けて冷やす。
  3. 器に盛り、パクチーをのせる。

    4. 　

    ミニトマトを湯むきすることでマリネ液がしみ込み、皮もないので食べやすくなります。
    マリネ液は少なめなので、漬ける時は保存用の袋などに入れると全体に染みわたります。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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