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Food & Recipe

あっという間にできあがる食べごたえのあるお惣菜

こんにちは、葉石かおりです！
ある程度保存のきくたけのこの水煮は、常備しておくと重宝する食材のひとつ。たけのこのシャキシャキ感と、豚肉の旨味が見事にマッチした一品をご紹介します。

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【たけのこと豚肉の炒め物】

《材料　２人分》

  • たけのこ水煮150g
  • 豚肉（ロース薄切り）100g
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • にんにく（みじん切り）大さじ1
  • 赤とうがらし（小口切り）大さじ1
  • 酒大さじ1
  • 塩・こしょう各少々
  • かぼす適宜

《作り方》

  1. たけのこ水煮、豚肉は一口大に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、赤とうがらしを入れ、香りが出たら①を加え、よく炒める。
  3. 酒をまわしかけた後、塩、こしょうで調味する。
  4. 食べる直前にかぼすを搾る。

    5. 　

    お好みでかぼすを最後に搾ると、さっぱりといただけます。他の柑橘類で試してみてもいいかもしれませんね。

    　

    葉石かおりエッセイスト、酒ジャーナリスト、おつまみ研究家
    ラジオレポーター、女性週刊誌の記者を経て現職に。全国の日本酒蔵、本格焼酎・泡盛蔵を巡り、各メディアにコメントを寄せる。食生活指導士の資格を生かし、健康とお酒をテーマに執筆中。『日本酒のいろは』（NHK　Eテレ）、『日経モーニングプラス』（BSジャパン）などに出演中。05年、一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーションを立ち上げ、飲食のプロ向けにサケ・アカデミーを開校。サケ・エキスパートを国内外で育成中。連載に『酒な屋』（朝日新聞）、『左党の一分』（日経新聞）など。プライベートでは夫が経営する京都西陣『宮崎織物』の三代目女将として手腕をふるう。東京と京都のデュアルライフを楽しく実践中。

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