ゆずの香りと搾り汁がポイント

ゆずの香りが大好きで、和食に限らずよく使っています。
今日はきのこを香りよくオリーブオイルで炒め、しょうゆ味の和風スパゲティを作ってみました。ゆずを加えるとグッと香りがよくなります。

しいたけは薄切りに、まいたけは石づきを切り落としてから手で小房に分け、エリンギは石づきを切り落としてから長さを半分にして6等分に切る。
フライパンににんにく・オリーブオイルを入れてから火にかけ、香りが出るまで炒める。①を加えてさらに炒める。
袋の表示時間より1分短くゆで上げたスパゲティとゆで汁お玉1杯を②に加えて和え、しょうゆを加え、塩・こしょうで味を調えて、せん切りにしたゆずの皮と搾り汁少々を加える。
皿に盛り、大葉を散らす。

ゆずの搾り汁を加えることによりあっさりと食べらますよ。
きのこを炒める時はあまり動かさず、
焼くようにすると水っぽくならずにおいしくできます。
ぜひお試しください。

オリーブオイルライフ