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Food & Recipe

れんこんの歯ごたえがおいしい！

アヒージョが大好きなので、毎回違った食材の組み合わせで新作を試しています。
今回は大好きなれんこんと常備していることが多いソーセージ。
れんこんのしゃきしゃき感が、とてもおいしいですよ。
ワインとともにお楽しみください。

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【れんこんとソーセージのアヒージョ】

《材料　2～4人分》

  • れんこん200g
  • ソーセージ4本
  • アンチョビフィレ2枚
  • にんにく1かけ
  • 塩・こしょう　各適量
  • オリーブオイル適量
  • パセリ適量

《作り方》

  1. れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらしておく。
  2. ソーセージは一口大に切る。
  3. 鍋にみじん切りにしたにんにくとアンチョビ・①を入れて、具材がかぶるくらいのオリーブオイルを加え、火にかける。
  4. れんこんが好みのかたさになったら②を加え、塩・こしょうで味を調え、最後は強火にしパセリのみじん切りを散らす。

    5. 　

    パンをオイルにつけてもよいですし、残ったオイルでパスタを作ってもおいしいですよ。
    れんこんは輪切りや半月切りにしてもＯＫです。
    切り方を変えると、食感も少し変化しますので、お楽しみください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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