【さばポテト】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

冷たくて美味「留守番ごはん」

旅行で留守にする日の朝、家族におかずの作り置きをしました。
留守番中に食べてもらう「留守番ごはん」の一つを紹介します。
粉ふきいもに、さばの水煮缶を合わせた「さばポテト」です。
オリーブオイルの香りで、さばが食べやすくなり、口当たりもしっとり。

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【さばポテト】

《材料　作りやすい分量》

じゃがいも4個
さば水煮缶1缶
玉ねぎ（みじん切り）　小1/4個分
オリーブオイル大さじ2
レモン1/2個
塩・こしょう各少々
しょうゆ３滴

《作り方》

じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水からゆでる。やわらくなったら湯を捨て、水気をきり、ふたをして鍋をゆする。
じゃがいもが熱いうちにオリーブオイル、汁気をきったさばの水煮缶を加えてつぶす。レモンを搾りかけ、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。
冷めたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

　

留守番中の家族にとっては、冷蔵庫から出して
すぐに冷たいまま食べられるおかずがあるのは助かりますよね！
「食パンと一緒に食べて」と、メモを残して出発しました。
みなさんの「留守番ごはん」もコメント欄でぜひ教えてください。

　

shukaオリーブオイルライフ編集部／食のクリエイター、フードライター

大久保朱夏。料理書の編集、食と健康にかかわる記事の執筆をはじめ、食生活にかかわるプロジェクトの企画やイベントの運営も手がける。『現代用語の基礎知識』（自由国民社）の食生活を2011年から執筆している。オリーブオイル活用術のFacebookページでは、shukaとしてシンプルレシピを提案中。最近では沖縄の国頭トレイルランニング大会の後夜祭やNAGOURAマラソンのおもてなしエイドのフードコーディネートなど、食を通じて幅広く活動。『首都圏トレイルランニングコースガイド』（マイナビ）を企画執筆。
■ブログ「たべる、つくる、はしる」
http://shukas.exblog.jp/

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