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Food & Recipe

ワインに合うさわやかサラダ

私はフルーツを料理に使うことが多いです。柑橘類は酸味があってさわやかなのでサラダにぴったり。今日はオレンジを使ってサラダを作ってみました。
オリーブオイルが果汁と混ざって風味がよくなり、おいしくできました。
白ワインやスパークリングワインが進みますよ。

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【オレンジのサラダ】

《材料　2人分》

  • オレンジ1個
  • たまねぎ1/2個
  • ブラックオリーブ（種なし）2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩適量
  • パセリ（みじん切り）適量
  • ピンクペッパー適量

《作り方》

  1. オレンジは包丁で皮をむいてから輪切りにし、皿に並べる。
  2. たまねぎは薄切りに、ブラックオリーブはみじん切りにする。
  3. ①の上に②をのせ、オリーブオイルを回しかけ、塩をふる。
  4. パセリとピンクペッパーを散らす。

    5. 　

    ピンクペッパーがなければ、あらびきこしょうでもＯＫです。
    オリーブに塩分があるので、塩の量は少なめにしてください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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