国産マンゴーが出回る時季になりましたね。美味しいフルーツはそのまま食べるのが一番だけれど、通年手に入るドライマンゴーを使ったお料理なら気分はカンタンにトロピカル♪　なるべく柔らかそうなキャベツを選んで、あまずっぱいコールスローを作ってみましょう。素材のつなぎ役になるのがオリーブオイルを使ったドレッシングです。フルーツと相性の良いオリーブオイルが全体をまあるくまとめます。

【マンゴー入りコールスロー】　

《材料　2人分》

• キャベツ1/4個
• ドライマンゴー10g
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　玉ねぎ1/8個
• 　　（a）　水切りヨーグルト大さじ1
• 　　（a）　白ワインビネガー大さじ1
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　白こしょう少々

《作り方》

1. キャベツとドライマンゴーをせん切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
2. （a）を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
3. キャベツとドライマンゴーを②のドレッシングで和え、3時間ほど寝かせて全体を馴染ませる。器に盛り付けてできあがり。

　

3時間以上寝かせることで、ドライマンゴーが水分を吸収してしっとり生マンゴー風になります。水切りヨーグルトはキッチンペーパーなどをざるに敷いてヨーグルトを入れて冷蔵庫で一晩おくと作れます。時間がないときは水分の少ない市販のギリシャヨーグルトを使うと良いかもしれませんね。お酒は泡と相性抜群！ぜひお試し下さいね。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
http://fumie823.exblog.jp/