友人を招く時、サーモンとアボカドのタルタルはいつも喜んでもらえる一品。
そのままでもバケッドにのせても、ワインがどんどんすすみます。
セルクル（底のない型）作ればおしゃれな一品に。
バレンタインにも使える簡単なおもてなし料理のご紹介です。

【サーモンとアボカドのタルタル】

《材料　2人分》

• 生サーモン（刺身用）100g
• アボカド1/2個
• 玉ねぎ1/4個
• 　　（a）　レモン汁小さじ1
• 　　（a）　マヨネーズ小さじ2
• 　　（a）　塩・こしょう各少々
• 　　（b）　しょうゆ小さじ1強
• 　　（b）　練りわさび適量
• 　　（b）　オリーブオイル大さじ1/2
• パセリのみじん切り少々
• ピンクペッパーあれば

《作り方》

1. 玉ねぎはみじん切りにして水にさらして辛みを抜き、水けをよくきる。
2. アボカドは皮をむいて種をとりあらくつぶし、①の玉ねぎ、（a）の調味料を加えて和える。
3. 生サーモンを小さいさいの目に切り、（b）の調味料で和える。
4. セルクルにアボカドのペーストをつめ、その上にサーモンをすき間なく詰める。
5. 器にのせて型からはずし、パセリ、ピンクペッパーをちらす。

　

バゲットやクラッカーがあれば添えて♪白ワインで乾杯しましょう！
レモンや酢はアボカドの酸化を防ぐので、
黒く変色するのを防止してくれる作用がありますよ！
ぜひお試しくださいね～♪


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/