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Food & Recipe

お米屋さん直伝のあられ♪

お正月に余らせてしまった鏡もちや切りもちでつくる揚げもちあられは、実家がお米屋さんだった私にとって懐かしい思い出の味。お正月気分が抜けた頃、母が年末についたもちを乾燥させてつくるのが恒例でした。ポイントはもちが透明になるくらいしっかり乾燥させてからオリーブオイルで揚げること。サックサクの仕上がりを楽しんでみてくださいね。

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【揚げ餅あられ】

《材料　3人分》

  • もち切りもち枚分
  • オリーブオイル（揚げ油）適量
  • しょうゆ大さじ1
  • 青のり適宜
  • 七味とうがらし適宜

《作り方》

  1. お餅を5mm〜1cm角のお好みの大きさにカットし、ざるなどに入れ1週間ほど天日干しして乾燥させる（室内でもOK）。
  2. 鍋か小さめのフライパンでオリーブオイルを180℃に熱し、乾燥したお餅をきつね色になるまで揚げていく。
  3. 油を切り、余熱が取れたらボウルやビニール袋に入れてしょうゆをまぶせばできあがり。青のりや七味とうがらしを混ぜても良い。

    4. 　

    油を切り、余熱が取れたらボウルやビニール袋に入れてしょうゆをまぶせばできあがり。青のりや七味とうがらしを混ぜても良い。

    　

    片平梨絵食肉コーディネーター
    お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

    ■片平梨絵オフィシャルブログ
    http://www.diamondblog.jp/official/nikumi/

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