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Food & Recipe

酒粕を使ったコクと風味のあるパスタ

私は酒粕を料理やお菓子作りによく使います。
チーズのようなコクと風味が出てとてもおいしくなります。
酒粕といえば粕汁しか思いつかない！という人も多いかと思いますが、
今日はパスタのソースとして使ってみました。

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【ベーコンとレモンの酒粕パスタ】

《材料　2人分》

  • ベーコンスライス2枚
  • レモン1/2個
  • 　　（a）　酒粕40g
  • 　　（a）　牛乳50g
  • 　　（a）　白ワイン大さじ2
  • スパゲティ120g
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩・こしょう各適量
  • パセリ適量

《作り方》

  1. ベーコンは細切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて①を炒め、香りが出てきたら（a）を加える。
  3. 袋の表示時間より1分早くゆで上げたスパゲティとゆで汁（お玉一杯分)を②に加えてからめ、塩、こしょうで味を調える。
  4. 皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

    5. 　

    生クリームやチーズを使わなくても
    オリーブオイル＋酒粕でとてもコクのあるパスタに仕上がります。
    酒粕は冷凍保存可能ですので、小分けにして冷凍しておくと便利です。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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