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Food & Recipe

オリーブオイルで炒めるシンプルな塩炒め

シャキシャキとした歯ごたえが美味しいチンゲン菜。中華料理屋さんに行くと必ず食べています。
今日はにんにく風味の塩炒めにしてみました。シンプルな味付けの料理にオリーブオイルを使うとコクと風味が際立っておいしくなります。

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【チンゲン菜の塩炒め】

《材料　2～3人分》

  • チンゲン菜2株
  • にんにく1かけ
  • 赤とうがらし（輪切り）適量
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. チンゲン菜は根元を切り落とし、茎と葉の部分に切り分ける。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンににんにく・赤とうがらし・オリーブオイルを入れて火にかけて香りが出るまで炒める。
  3. ①の茎の部分から先に炒め、葉も加えてさらに炒め、塩、こしょうで味を調える。

    4. 　

    白ワインにもぴったりな一品になりました。
    炒め過ぎに気をつけ、茎の部分の歯ごたえを残して仕上げると美味。
    きのこ類を加えてもOKです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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