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Food & Recipe

エッグフリーのポテトサラダ

ポテトサラダはだれもが大好きな一品！主役とまではいかなくても食べごたえがあり、しっかりその存在を主張するわき役とでもいうのでしょうか。マヨネーズを使わなくてもオリーブオイルを加えることで口当たりもまろやかになり、ポテトのパサパサ感がなくなっておいしく仕上がりますよ。

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【オリーブ塩麹のポテトサラダ】

《材料　2人分》

  • じゃがいも2個（大きめ）
  • きゅうり1本
  • ベーコン2枚
  • クリームチーズ30g
  • 塩麹大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩・黒こしょう少々

《作り方》

  1. じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切る。たっぷりの水に塩を入れてやわらかくなるまでゆで、しっかりと水気を切る。
  2. きゅうりは薄切りにして塩を振り、10分ほどおいて水気を絞る。
  3. ベーコンは1cm幅に切りフライパンでこんがり焼いておく。
  4. ①で使った鍋にすべての材料を入れてよく混ぜる。

    5. 　

    我が家には卵アレルギーの家族がいるため、マヨネーズを使わないポテトサラダをつくります。じゃがいもはぜひ男爵を使って下さい。ホクホクと仕上がります。

    　

    安藤千英第1期オリーブオイルライフアンバサダー／ローフード研究家
    「美味しい！は世界共通のハッピー」をモットーに、JLBA（日本リビングビューティー協会）認定講師として地元福岡でローフードスクールを開校。インスタグラムがきっかけで、平成28年度は6冊の本や雑誌に掲載。企業のレシピ開発、雑誌やウェブなどのライター活動、インスタグラム講座なども行う。3歳の娘の熱傷の治療の為、肌の再生(アンチエイジング)の為の料理を研究している。

    ■HAPPYCHEESEKITCHEN　　http://www.happycheesekitchen.com/

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