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Food & Recipe

ビールに合うアンチョビ味の炒め

いんげんがおいしい季節になってきましたね！！
我が家ではごま和えや肉巻きの具、煮物、炒め物などいろいろな料理に大活躍しています。
今日はエリンギと合わせた炒めものを紹介。オリーブオイルで炒めたにんにく・アンチョビと一緒にすることで香りがよくなり、味にパンチが出ます。

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【いんげんとエリンギのアンチョビ炒め】

《材料　3～4人分》

  • いんげん　20本
  • エリンギ2本
  • にんにく（みじん切り）1かけ分
  • アンチョビフィレ3切れ
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. いんげんはヘタを切り落としてかために塩ゆでし、3等分に切る。
  2. エリンギは石づきを切り落としてから食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れてから火にかけ、香りが出てきたら①・②を加えて炒め、塩・こしょうで味を調える。

    4. 　

    エリンギは加熱してもヘタっとならないので歯ごたえを楽しめます。
    エリンギ以外のきのこ類なら、しめじがオススメです。
    ビールが進むこと間違いなし。
    ぜひお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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