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Food & Recipe

春の訪れを感じる一品

野菜売り場に山菜の姿を見かけるようになりました。旬の初めの山菜はあくも少なく食べやすいもの。春の香りを詰め込んだ、ごはんのお供を作りませんか？オリーブオイルで苦みもまろやかに仕上がります。

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【ふきのとうみそ】

《材料　2人分》

  • ふきのとう60g
  • オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　みそ大さじ2
  • 　　（a）　甘酒大さじ2
  • 　　（a）　酒大さじ1
  • 　　（a）　てんさい糖大さじ1/2
  • 塩ひとつまみ

《作り方》

  1. ふきのとうの外側の葉をとる。
  2. 鍋に水を入れて塩を加え、ふきのとうをさっと茹でる。
  3. 茹で上がったふきのとうの水気を絞り、みじん切りにする。
  4. 小さめの鍋にオリーブオイルを大さじ1入れ、ふきのとうを炒める。油が全体に回ったら（a）を入れて煮る。
  5. 水分が少なくなったら火を止め、残りのオリーブオイルを加えサッと混ぜて出来上がり！

    6. 　

    ふきは日本原産の山菜です。ふきのとうはふきのつぼみの部分で、まさに季節限定の日本ならではの味！独特の苦み成分には、アンチエイジングに期待ができそうな成分も入っているんですよ。お酒のアテにもぴったりですね。

    　

    安藤千英第1期オリーブオイルライフアンバサダー／ローフード研究家
    「美味しい！は世界共通のハッピー」をモットーに、JLBA（日本リビングビューティー協会）認定講師として地元福岡でローフードスクールを開校。インスタグラムがきっかけで、平成28年度は6冊の本や雑誌に掲載。企業のレシピ開発、雑誌やウェブなどのライター活動、インスタグラム講座なども行う。3歳の娘の熱傷の治療の為、肌の再生(アンチエイジング)の為の料理を研究している。

    ■HAPPYCHEESEKITCHEN　　http://www.happycheesekitchen.com/

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