最近は健康志向から、ぬか漬けを作る方も増えてきましたね。ごはんのおともの漬物を使って、パパッとできる野菜たっぷりのヘルシーなチャーハンはいかがでしょう。ぬか漬けとオリーブオイルは意外にマッチします。仕上げにかけるオリーブオイルがすべてをうまくまとめ、まろやかな仕上がりに！

【オリーブオイル仕上げのぬか漬けチャーハン】

《材料　2人分》

• にんじんぬか漬け15g
• 大根ぬか漬け15g
• せり3本
• しょうが（すりおろし）少々
• 塩こうじ大さじ1
• オリーブオイル大さじ2
• 冷やごはん2膳分
• 黒ごま適量

《作り方》

1. にんじんと大根のぬか漬けはみじん切りに、せりはざく切りにしておく。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れて熱し、生姜を軽く炒める。
3. ②に冷やご飯を加え2分～3分さっと炒める。ぬか漬け、塩こうじを入れてさらに1～2分炒め火を止める。
4. せりと残りのオリーブオイル（大さじ1）を加えさっと混ぜてできあがり。盛りつけたら仕上げに黒ごまを散らして。

　

シンプルな材料ですが、せりが香り、塩こうじの味付けだけでも十分においしいごちそうチャーハンです。塩こうじは、オリーブオイルを使ったドレッシングにもよく使います。冷やごはんは、炒める前にレンジで軽く温めると炒めやすくなりますよ。

　

安藤千英第1期オリーブオイルライフアンバサダー／ローフード研究家
「美味しい！は世界共通のハッピー」をモットーに、JLBA（日本リビングビューティー協会）認定講師として地元福岡でローフードスクールを開校。インスタグラムがきっかけで、平成28年度は6冊の本や雑誌に掲載。企業のレシピ開発、雑誌やウェブなどのライター活動、インスタグラム講座なども行う。3歳の娘の熱傷の治療の為、肌の再生(アンチエイジング)の為の料理を研究している。

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