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Food & Recipe

酒粕でとろみをつけて。

わき役のイメージが強い長ねぎを今日は主役に！
長ねぎはオリーブオイルで香ばしく焼き、酒粕でとろみをつけたホワイトソースをかけていただきます。酒粕に乳製品を合わせてこっくりミルキーに！

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【ねぎの酒粕グラタン】

《材料　2～3人分》

  • 長ねぎ2本
  • 酒粕60g
  • 牛乳100ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • 白ワイン大さじ2
  • 塩、こしょう各適量
  • 粉チーズ、マヨネーズ各適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. 長ねぎは長さ3〜4cmに切る。
  2. 酒粕と牛乳をなめらかになるまで混ぜる。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れ、①の両面をこんがりと焼き、白ワインをふって蓋をして蒸し焼きにする。
  4. ②を加えてよく混ぜ合わせて軽く煮込み、塩、こしょうで味をととのえ、グラタン皿などにのせる。
  5. 粉チーズ、マヨネーズをかけ、オーブントースター（またはオーブン）に入れて表面にほどよい焦げ目がつくまで焼き、パセリを散らす。

    6. 　

    長ねぎは、ひとりで1本は余裕で食べられますよ！！
    酒粕のアルコール分が気になる方は、
    酒粕と牛乳を電子レンジにかけて加熱してからお使いください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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