オイルににんにくや好みのハーブを漬け込むだけでできるフレーバーオイルは、仕上げにちょいがけしてお料理をワンランクアップさせたり、ドレッシング作りに使ったり、作っておくとなにかと便利。フレッシュな香りのオリーブオイルは、ハーブの香りをより強く感じることができます。使い残しのハーブの活用法としてもおすすめです。

【フレーバーオイル】

《材料　作りやすい分量》

• エキストラバージンオリーブオイル250ml
• 　　（a）　にんにく1片
• 　　（a）　ローズマリー1枝
• 　　（a）　セージの葉　2〜3枚
• 　　（a）　ブラックペッパー（ホール）5〜7粒

《作り方》

1. 清潔なビンに（a）を入れ、オリーブオイルをすべてがつかるように注ぎ入れて冷暗所で2〜3日漬け込む。
2. 1週間ほどしたら（a）を取り出して、1ヶ月をメドに使い切る。

　

ハーブは洗ったら水気をしっかりとってから使います。ドライハーブを使う場合はフレッシュよりも香りが強いので、フレッシュハーブの1/3くらいの分量にしてください。
今回はローズマリーとセージを使いましたが、お好みでバジルやタイム・オレガノなどお好みのものを使って、オリジナルのフレーバーオイルをたのしみましょう。


　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
http://fumie823.exblog.jp/