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Food & Recipe

春雨とオリーブオイルのさっぱり時短スープ

今日は、春雨ともずくを使った、即席スープをご紹介します。
オリーブオイルを最後に加えることで、香りとコクが楽しめるスープです。
短時間で加熱できる食材ばかりなので、
思い立ったらすぐにできるのが魅力！
もずくが入るだけで満足感がアップします。

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【春雨ともずくのスープ】

《材料　2人分》

  • キャベツ（せん切り）1枚（50g）
  • 春雨30g
  • もずく50g
  • 昆布だし400ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 酢小さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • トマト（角切り）1個分
  • バジル適量

《作り方》

  1. 鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、キャベツ、春雨、もずくを入れる。
  2. 沸騰したら弱火にし、しょうゆと酢を加える。
  3. 火を止めて、オリーブオイルを加える。
  4. 器によそい、トマトとバジルを加える。

    5. 　

    寒い日に体がカポカ温まる春雨スープです。
    春雨スープというと中華風を思い浮かべるかと思いますが、
    トマトとオリーブオイルを加えることで洋風仕立てに。
    少々のお酢を加えることでさっぱりといただけて、
    しょうゆの量を控えられます。
    今晩、さっそく作ってみませんか？

    　

    MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
    越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。

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