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Food & Recipe

カレー粉とパクチーがおいしいアクセントに♪

わが家のプランターで育てたなすも、もうすぐ初収穫をむかえそうです♪
ちょっとエスニックなおつまみをご紹介いたします。

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【なすとひき肉のカレーみそ炒め】

《材料　2人分》

  • なす2本
  • 豚ひき肉100g
  • パクチー（ざく切り）適量
  • オリーブオイル大さじ3
  • 　　（a）　おろししょうが大さじ1
  • 　　（a）　赤みそ大さじ1
  • 　　（a）　砂糖大さじ2/3
  • 　　（a）　酒大さじ1
  • 　　（a）　みりん大さじ1
  • 　　（a）　カレー粉大さじ2/3

《作り方》

  1. なすはひと口大の乱切りにして、水にさらしてあく抜きし、水気をふく。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れてなすを焼き、とり出す。
  3. 続けて②のフライパンでひき肉を色が変わる程度に炒め、なすを戻し入れる。
  4. （a）を混ぜ合わせて③に加えて炒め、味をなじませる。
  5. 器に盛り、パクチーをちらす。

    6. 　

    キンキンに冷やしたビールにとっても合います＾＾
    ごはんとの相性も◎
    ぜひお試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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