今回は下味にオリーブオイルとバシルを使った、香り豊かでさっぱり味のスペアリブのご紹介です。
オリーブオイルがお肉のうまみやバジルの香りを引き立ててくれるので、味も香りも楽しめる一品です。

【スペアリブのバジルソルト焼き】

《2人分》

• スペアリブ350g（6本分）
• クレイジーソルト適量
• アスパラガス2本
• にんじん3cm
• オリーブオイル小さじ2
• バジル2枚
• ＜下味用の調味料＞　
• 　　（a）　塩、こしょう各適量
• 　　（a）　バジル9枚
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. 肉に塩、こしょうをふり、下味用のバジルは小さくちぎる。
2. 保存袋に下準備した①と（a）を入れ3時間以上漬ける。
3. 下味のついた②の肉にクレイジーソルトをふり、200度に予熱したオーブンで20分焼く。
4. にんじんは5mm幅の輪切り、アスパラガスは5cm長さに切る。
5. フライパンにオリーブオイルをしき、にんじんとアスパラガスを焼き色がつくまで焼く。
6. 焼き上がった肉と野菜をお皿に盛り付け、バジルを添える。

　

下味をつけて焼くだけなので、自宅でも簡単に香り豊かな美味しいスペアリブ料理を楽しめます。今回はバジルだけを使いましたが、他のハーブを組み合わせて使っても美味しいです。

　

森根優太第1期オリーブオイルライフアンバサダー／料理愛好家
1982年、沖縄生まれ。単身赴任生活が長くなり、不規則な食生活を改善するため、美味しい料理で大好きなお酒をより楽しむために料理をはじめ、男性サラリーマンでもできる簡単で美味しい料理をモットーに毎日楽しく作っています。
本業の仕事の合間をぬって、企業ウェブのライター活動・blogger団体に所属し、SNSで料理情報の発信などを行っています。

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