気温が上がってくると、さわやかなサラダが食べたくなりますね。今回ご紹介するのは、クレソンとグレープフルーツを使ったちょっとほろにがなオトナのサラダ。オリーブオイルの香りは、クレソンとグレープフルーツの苦味ととっても相性がいいんです。
風味がぐっとアップしますので、ぜひお試しくださいね。

【クレソンとグレープフルーツのサラダ】

《材料　2人分》

• クレソン3束
• グレープフルーツ　　1/4個
• ゆで鶏60g
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　白ワインビネガー大さじ1/2
• 　　（a）　はちみつ小さじ1/2
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）小さじ1/8
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　ブラックペッパー少々
• くるみ適量

《作り方》

1. クレソンは、葉を茎からはずし、グレープフルーツは、薄皮をむきひと口大にほぐす。ゆで鶏は食べやすい大きさにほぐしておく。
2. （a）を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
3. ボウルに①を入れ、②のドレッシングを加えてふんわり和える。
4. 器に盛りつけ、ローストしたくるみを割って散らす。

　

ゆで鶏は、鶏むね肉をたまねぎの皮やセロリの葉・にんじんの皮・にんにくなどを入れて沸騰させたお湯に30〜40分ほど漬けたもの。鶏肉を入れたら火を止め、じっくりと火を通すことでしっとりとした仕上がりになります。
スパークリングや白ワインとの相性もよく、パーティーメニューにもおすすめですよ♪


　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
http://fumie823.exblog.jp/