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Food & Recipe

おもてなしにもおすすめのベジディップ

名残の里芋をたくさんいただきました。
煮っころがしもおいしいけれど、
オリーブオイルのなめらかさを生かし、ディップにするのもおすすめです。

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【里芋ディップ】

《材料　作りやすい分量》

  • 里いも（皮をむいて洗う）100g
  • 塩ひとつまみ
  • みそ大さじ1
  • オリーブオイル大さじ3
  • 酢大さじ2
  • 生野菜適量

《作り方》

  1. 鍋に里いもと、鍋底から1cmの水、塩を入れて中火にかける。
  2. 沸騰したらふたをして弱火にし、里いもがやわらかくなるまで火にかけ、煮切る。
  3. ボウルに②とみそ、オリーブオイル、酢を入れてマッシャーでつぶす。
  4. 器に盛り、生野菜につけて食べる。

    5. 　

    マッシュした里いもに、オリーブオイルを加えることで、
    なめらかなディップに早変わり！
    野菜で野菜がどんどん食べられるからおすすめです。
    大根やかぶ、セロリなどの生野菜はもちろん、
    ゆでたブロッコリーや蒸したにんじんなどにもよく合います。
    パンにのせてもおいしいですよ。
    野菜プレートは、日頃の野菜不足を解消できるので、
    おもてなしにも喜ばれます！

    　

    MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
    越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。

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