2017年もすっかり本格始動ですね。
今日は「鶏むね肉」を使った節約おかずを紹介します＾＾

【鶏むね肉のタンドリーチキン】

《材料　4人分》

• 鶏むね肉（皮付き）450g
• 塩・こしょう各適量
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）1かけ分
• 　　（a）　ヨーグルト大さじ3
• 　　（a）　ケチャップ大さじ2
• 　　（a）　カレー粉大さじ1/2
• 　　（a）　塩小さじ1/3
• 　　（a）　こしょう適量
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• ベビーリーフ1パック
• ラディッシュ2個

《作り方》

1. 鶏肉をひと口大に切り、塩・こしょうをすり込む。
2. ①をビニール袋に入れて（a）とオリーブオイル大さじ1を加えよくもみ込み、冷蔵庫でひと晩寝かす。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を注ぎ、②を焼く。中火で両面に焼き色をつけたら、弱火にしてふたをし、火が通るまで5〜10分加熱する。
4. 皿にベビーリーフとラディッシュを敷き、③を盛る。

　

ヨーグルトとオリーブオイルで漬け込むことで、
ふっくらやわらかな鶏むね肉のタンドリーチキンに仕上がりました＾＾
スパイシーな味付けで、ごはんが進むメインのおかずに。
今夜のうちに仕込んでおけば明日の夜は焼くだけ♪
ぜひお試しくださいませ〜！

　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。