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Food & Recipe

ささみがしっとり！！白ワインが進むアヒージョ

今日は週末のハロウィンパーティで楽しめるアヒージョを紹介します。
あっさりしたささみをオリーブオイルでゆっくり煮るので、
パサつかずしっとりと仕上がりますよ。
肉入りで食べ応えのあるアヒージョをお楽しみください。

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【ささみとアスパラガスのアヒージョ】

《材料　2人分》

  • 鶏ささみ肉2～3本
  • アスパラガス3本
  • にんにく1かけ
  • アンチョビフィレ2枚
  • 赤とうがらし適量
  • 塩・こしょう各適量
  • オリーブオイル適量
  • チャービル（またはパセリ）適量

《作り方》

  1. ささみはそぎ切りに、アスパラガスは根元を切り落として、かたい部分をむいて3～4等分に切る。
  2. 鍋にみじん切りにしたにんにくとアンチョビ・赤とうがらし・①を入れて、具材がかぶるくらいのオリーブオイルを注ぎ、弱火にかける。
  3. しばらく煮てささみに火が通ったら、塩・こしょうで味を調え、チャービルを散らす。

    4. 　

    そのまま食べたり、バゲットにつけたり味わい方はいろいろ。
    残ったオイルはパスタと和えたり、炒め物に使ったりしてくださいね！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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