今回は、プチプチ食感が楽しめる大麦のサラダをご紹介します。ロンドンに暮らしていたときにイタリア人のお友達が、「何もないけれど」と言いながら、手際よく作ってくれた思い出のサラダです。オリーブオイルとにんにくのシンプルな味つけで、ついお替わりしてしまいます。

【大麦のサラダ】

《材料　4人分　調理時間　20分》

• オリーブオイル大さじ3
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 大麦　乾90g
• にんじん（せん切り）1本分
• サーモン（食べやすく切る）60g
• イタリアンパセリ（ざく切り）適量
• エクストラバージンオリーブオイル適量
• 塩、こしょう（好みで）適宜

《作り方》

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、大麦を15分ゆでる。ザルに上げ、流水でぬめりを洗い流し、水をきる。
2. フライパンににんにく、塩（小さじ1/2）、オリーブオイルを入れ、中火にかける。にんにくの香りがオイルに移ったら、①の大麦を加えてよく混ぜる。
3. にんじん、サーモン、イタリアンパセリを加えて混ぜ、最後にエクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、好みで塩、こしょうをふる。

　

時間を置くとさらに味がなじんでおいしくなるので、ホームパーティーを開くときの作り置きメニューや、持ち寄り会のメニューとしてもおすすめです。
白ワインとの相性もバッチリ！
大麦は常備しておくと便利なので、ぜひお試しを。


　

鬼頭あゆみフリーアナウンサー・ワインエキスパート
TBSサンデーモーニング・NHK世界遺産のリポーターとして世界40カ国を旅する。2019年夫の駐在に帯同し渡英。ロンドンを拠点に、ヨーロッパ各地のワイナリーを訪れるとともに、美味しい食やスイーツを探す。好きな食べ物は、オリーブの実とチーズとサラミと英国スコーン。