新生活の始まりに、ちょっと一息つけるような簡単でおいしいレシピをお届けします。忙しい日でも手軽にできるスープのご紹介です。春キャベツは、巻きがふんわりしてやわらかいので、手でちぎるだけでOK！　サラダチキンと、そのまま食べられるミックスビーンズを組み合わせれば包丁いらず。食べるときにオリーブオイルを回しかけて風味よく仕上げましょう。

【春キャベツとサラダチキンの豆乳みそスープ】

《材料　1人分　調理時間　5分》

• キャベツ2枚（約60g）
• サラダチキン1/2パック（50g）
• ミックスビーンズ（ゆでてあるもの）1/2パック（25g）
• 　　（a）　調整豆乳300ｍl
• 　　（a）　鶏がらだし（顆粒）小さじ1/2
• 　　（a）　みそ小さじ1
• オリーブオイル小さじ1～2
• 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。サラダチキンも手でさく。
2. 鍋に①とミックスビーンズ、（a）を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして3分煮る。
3. 器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、粗びき黒こしょうをふる。

　

まろやかな風味で体が温まり、心もほっこりするスープです。香りがマイルドなオリーブオイルは、豆乳やみそにもよく合うんですよ。サラダチキンやミックスビーンズなど、買い置き食材であっという間に作れるので、お助けレシピとしてご活用くださいね。

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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