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Food & Recipe

オリーブオイルで香りよく揚げ焼きに

マリネなど生でいただくことが多いサーモン。
たまには目先を変えてフライにしてみました。
表面にマスタードを塗ってオリーブオイルで揚げ焼きにすることで風味もアップします。

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【サーモンのマスタード風味フライ】

《材料　3～4人分　　調理時間　15分》

  • サーモン（さく）200g
  • 塩少々
  • マスタード大さじ1
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1個分
  • パン粉適量
  • オリーブオイル適量
  • レモン（くし形切り）適宜

《作り方》

  1. サーモンは食べやすい大きさに切り、塩をふってから表面にマスタードを薄く塗る。
  2. ①に薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。
  3. 170度に熱したオリーブオイル（サーモンの高さの半分くらいの量）で色よく揚げ焼きにする。
  4. 皿に盛り、レモンを添える。

    5. 　

    ワインにぴったりですよ。
    サーモンはお刺身用のものを使う場合は、そのまま食べられるので半生の火加減にしてもOKです。
    ぜひお楽しみください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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