七日の朝に、七草がゆを食べて無病息災を願う風習があります。
年末年始に弱った胃腸をいたわるおかゆを作ってみませんか。
かぶや大根を角切りにして加え、仕上げにオリーブオイルをかけると満足感がアップします。春の七草は、セリ・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ。
今日は、リゾット風のおかゆにトッピングしてみました。

【冬野菜と七草のリゾット風】

《材料　2〜3人分　調理時間　25分》

• 　　（a）　米1/2カップ
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2
• 水1と1/2カップ
• 大根120g
• かぶ2個（100g）
• パルメザンチーズすりおろし大さじ2
• 塩少々
• 七草（ゆでて刻む）適量
• オリーブオイル 少々

《作り方》

1. 大根とかぶは皮をむいて1cm角に切る。
2. 米は洗ってザルにあげる。鍋に（a）を入れて中火で炒める。米が透き通ってきたら水を加える。沸騰したら弱火にし、①を加え、ふたをして12分加熱する。
3. ②にパルメザンチーズと塩を加え、ぽってりとするまで混ぜながら水分を飛ばす。
4. 器に盛り、七草をのせ、オリーブオイルを回しかける。好みでパルメザンチーズを散らす。

　

今回は白い野菜をたくさん入れて冬らしく仕立てました。
パルメザンチーズの塩けに合わせて塩分量を調節してください。
七草がゆのアレンジ、楽しんで！



　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。