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Food & Recipe

焼いたなすの香りがたまらない

焼きなすは、しょうゆをかけて食べることが多いのではないでしょうか。
今回は一度にまとめて焼いて、そのうち2本を使ってすり流しを作りました。
濃いめのだし汁をベースにした和風のスープです。

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【焼きなすのすり流し】

《材料　2～3人分　調理時間　15分》

  • なす2本
  • みょうが（輪切り）1個
  • 青じそ（せん切り）2枚
  • 　　（a）　おろししょうが少々
  • 　　（a）　だし汁180ml
  • 　　（a）　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　　（a）　オリーブオイル小さじ1
  • 　　（a）　塩適量

《作り方》

  1. なすはグリルで皮が黒くなるまで焼き、皮をむく。
  2. ①と（a）をミキサー（またはハンドブレンダーに）かけてなめらかにする。
  3. ②を温めて器に注ぎ、みょうがと青じそをのせる。

    4. 　

    焼きなすの香ばしさとだし汁のうまみが絶妙。
    オリーブオイルを少し加えることで、マイルドになっておいしく仕上がります。
    冷やしていただいてもおいしいですよ。
    ぜひお試しくださいね。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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