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Food & Recipe

レモンの酸味とオリーブオイルでマリネ

なすやパプリカはじっくり皮がこげるまで焼くと中はジューシーでとろっと甘くなります。甘みのある野菜をレモンの酸味とオイルでマリネした、こくのあるベジおつまみをご紹介します。

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【焼きなすとパプリカのマリネ】

《材料　4人分　調理時間 20分（冷やす時間は除く）》

  • 長なす2本
  • パプリカ1個
  • ＜マリネ液＞　
  • オリーブオイル大さじ2
  • レモン汁大さじ1
  • 塩小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1

《作り方》

  1. なすとパプリカを魚焼きグリル（焼き網をのせたコンロ）で皮が焦げるまで焼く。
  2. 手で触れるくらいになったら皮をむき、へたを除き、縦に食べやすく裂く。
  3. 保存容器にマリネ液を作り②を加えて冷蔵庫で冷やす。

    4. 　

    焼きなすやパプリカの皮は、ひるまずに真っ黒になるまで皮を焦がすまで焼くと、簡単むけます。熱いので水にとりたくなりますが、仕上がりが水っぽくなるので手で触れるくらいまで冷まし、皮をむくようにしましょう。
    できたての温かいものでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます！
    これからの秋の夜長のワインのお供にぜひお試しください。

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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なす パプリカ マリネ 焼きなす

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