おかひじきは茹でてから食べることが多いかもしれませんが、強火で炒めるとよりシャキっとした食感が味わえるので気に入っています。青々と彩りも良いのでわが家ではステーキの付け合わせにすることもあります。今回はにんにくを使ってペペロンチーノ風に仕上げました。たっぷりのオリーブオイルで炒めることでコクが加わり、少ない塩分でも美味しく食べられてベタつくこともありません。

【おかひじきのガーリック炒め】

《材料　2人分　調理時間5分》

• おかひじき150g程度
• にんにく1片
• オリーブオイル大さじ1.5
• とうがらし（輪切り）小さじ1/2
• 塩少々

《作り方》

1. おかひじきは洗ってしっかり水気を切っておく。
2. みじん切りしたにんにくととうがらしをフライパンに入れ、オリーブオイルを加え弱火で加熱し、香りが出てきたら強火にして①を加えて1分間炒める。火が通ってきたら塩をふり、お皿に盛り付け完成です。

　

強火でさっと短時間で炒めるのがシャキシャキに仕上げるポイントです。
1パックの量が150gよりも少ない場合は炒める時間を20〜30秒に調整しても良いでしょう。にんにくを使わずに塩こしょうだけで味付けしても美味しいですよ。


　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
http://www.diamondblog.jp/official/nikumi/