今日は、お花見弁当にぴったりな、かわいらしい見た目のおにぎりレシピのご紹介です。
桜えびや枝豆など彩り豊かな食材を使って春らしいおにぎりに仕上げます。
コロコロとした形が愛らしく、お花見弁当を華やかにしてくれる1品ですよ～！

【桜えびのコロコロおにぎり】

《材料　2～3人分　調理時間15分》

• ごはん（温かいもの）400g
• 桜えび（乾燥）8g
• 塩・こしょう各少々
• オリーブオイル小さじ1
• 冷凍枝豆（さやつき）50g
• 白ごま小さじ2
• 塩小さじ1/2
• ハム1枚

《作り方》

1. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、桜えびを香りが出るまで炒め、塩・こしょうで味つけをする。
2. 枝豆は袋の表示どおりに解凍し、さやから出す。
3. ボウルにごはんを入れ、①・②・白ごま・塩を加え、さっくりと混ぜる。
4. 6等分に分け、丸い形のおにぎりを握り、花型で型抜きしたハムを飾る。

　

ごはんに混ぜる桜えびは、オリーブオイルで炒めて香りを引き出すのがポイントです。
香ばしい桜えびの香りがごはんになじみ、オイルの効果で冷めてもしっとり♪
パサつきにくくなるので、おにぎりのおいしさを保つことができますよ。
炒めることで食感もよくなります。ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/