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Food & Recipe

春巻の中身は無限大！

トロトロの中身とカリカリの外側のコンビネーションがたまらない春巻は、人気の中華おかずですね。洋風の具材にオリーブオイルの香りを生かし、揚げたてアツアツの美味しさを味わいましょう。

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【アボカドとカマンベールチーズの春巻き】

《材料　2本分》

  • 春巻きの皮2枚
  • アボカド1/2個
  • カマンベールチーズ40g
  • 塩・こしょう各少々
  • スイートチリソース（市販品）適量
  • オリーブオイル100ml
  • 　　（a）　薄力粉小さじ1/2
  • 　　（a）　水小さじ1/2

《作り方》

  1. アボカドは皮と種を除き、くし形に八等分する。塩こしょうをふっておく。カマンベールチーズは適当な大きさに切っておく。
  2. 春巻きの皮を広げて①をそれぞれ半量ずつ乗せ、空気ができるだけ入らないようきつく巻く。巻き終わりに（a）を混ぜて作った水溶き薄力粉を塗って止める。もう一枚も同様に巻く。
  3. オリーブオイルを熱して②を中温（170度ぐらい）できつね色になるまで揚げる。
  4. ③をそれぞれ二等分して器に盛り、スイートチリソースを添えたらできあがり。

    5. 　

    ソースは辛いのがお好みなら、チリソースを付けても美味しいです。ソースは市販品を使ってカンタンに！

    　

    西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
    ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
    フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。

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