花椒の香りとオリーブオイルのコラボ

花椒の香りとオリーブオイルのコラボ

麻婆豆腐に使う花椒（ホアジャオ）。私は中華料理だけではなく揚げもののスパイスとして使うことが多いです。
今日は手羽中にまぶしてオリーブオイルで揚げ焼きにしてみました。
オリーブオイルを使うことで花椒の香りを存分に楽しめます！

【手羽中の中華風から揚げ】

《材料　2～4人分》

手羽中12本
花椒（粉）適量
塩適量
かたくり粉適量
オリーブオイル適量

《作り方》

手羽中に塩、花椒をまぶしつけ、かたくり粉を薄くつける。
フライパンなどに、手羽中の厚みの半分くらいまでオリーブオイルを入れて170度に熱し、①を揚げ焼きにする。

　

片栗粉の代わりに米粉や薄力粉でもOKです。
サクサク感と香りがたまらないおいしさ！
ビールが進むこと間違いありません。
ぜひお試しください。

　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家

うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　マッコリカクテル＆韓国おつまみ』（ナツメ社）。
■ブログ「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
http://eri62.blog68.fc2.com/
■ 「Ｅ-kitchen」
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