かぶを使って手軽に作れるサラダのご紹介です。さっぱりしたかぶは、どんな食材とも相性抜群。今回はハムとレモンを組み合わせてみました。ドレッシングはたっぷりのオリーブオイルにレモン汁を加えて。オリーブオイルのコクがプラスされ、とろりとした口当たりになります。ハムの塩分が効いているので、お酒のおつまみとしてもピッタリですよ。

【かぶとハムのレモンサラダ】

《材料　2人分》

• かぶ1個
• かぶの葉1個分
• ハム35g
• レモンの皮1/4個分
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　レモン汁小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　こしょう適量

《作り方》

1. かぶは皮をむき、半分にカットする。スライサーなどを使って極薄い半月切りにする。かぶの葉は小口切りにしてポリ袋に入れる。塩ひとつまみ（分量外）を入れて空気を抜き、冷蔵庫で15分ほど寝かせる。ハムは2～3㎜の細切りにする。
2. （a）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせドレッシングを作る。
3. ボウルに①と②を入れて良く和える。皿に盛り付け、レモンの皮をすりおろしたらできあがり。

　

レモンの皮をすりおろすことで、爽やかな香りが楽しめます。かぶをスライスする時にスライサーが無い場合は、ピーラーで代用出来ます。薄くスライスした方が口上りの良い仕上がりになりますよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/