近年は真鯛の養殖がさかんで、季節を問わず買い求めやすくなりました。
えさの改良が重ねられ、身の味もよくなり、脂のノリもいいんですよね。
今回は真だいの切り身を使ったお手軽料理をご紹介します。

【真だいのみぞれあん】

《材料　2人分》

• たい（切り身）2切れ
• 塩適量
• 菜の花適量
• 大根5cm
• しょうがすりおろし小さじ1/2
• 　　（a）　めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4
• 　　（a）　みりん大さじ1
• 　　（a）　水150ml
• 　　（a）　片栗粉大さじ2/3
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. たいは酒（分量外）をふり、5分おく。大根はおろす。菜の花はゆでる。
2. 焼く直前に、たいに塩をふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、たいを皮目から焼く。両面香ばしく焼けたら皿に盛る。
3. 鍋に（a）を入れ、よく混ぜて火をかける。煮立ってとろみがついたら大根おろし、しょうがを入れ、弱火で温める。
4. ②に③のみぞれあんをかけ、菜の花を添える。

　

ふっくらと甘みを感じるたいの身に、みぞれあんがピッタリの一品。
オリーブオイルで焼いたたいは、風味よく、外側はカリッ。
やさしい口当たりのみぞれあんとの相性も抜群です。
すっきり辛口発泡のにごり酒にぴったりでしたよ♪
ぜひお試しくださいね。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/