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Food & Recipe

上品なはまぐりのだしが美味

春は、はまぐりが食べたくなりますね。
はまぐりのうまみが凝縮した上品なだしは、パスタにもピッタリ。
今日はシンプルなパスタにしてみました。

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【はまぐりのスパゲッティ】

《材料　2人分》

  • スパゲッティ160g
  • はまぐり（砂出ししたもの）300g
  • にんにく（みじん切り）1かけ
  • オリーブオイル大さじ2
  • 白ワイン大さじ3
  • 塩・こしょう各適量
  • パセリ適量

《作り方》

  1. フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて火にかけ炒め、香りがしてきたらはまぐり、白ワインを加える。蓋をして貝の口が開くまで加熱する。
  2. 塩を入れた熱湯で表示時間より1分短くゆでたスパゲティを加えてからめ、塩・こしょうで味を調える。
  3. 皿に盛り、パセリを散らす。

    4. 　

    白ワインにぴったりの味です。
    はまぐりは塩分を含んでいるので、スパゲッティをゆでる時に入れる塩は少なめに。
    塩味のオイルパスタで春を味わってください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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