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Food & Recipe

マイルドな辛さがクセになる

今日は、れんこんを使った簡単おかずをご紹介します。シャキシャキ食感のれんこんに、豆板醤のピリ辛ダレを和えた1品♪
オリーブオイルを加えることでマイルドな辛味になり、さわやかな風味でクセになる味わいですよ。

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【れんこんのピリ辛豆板醤和え】

《材料　2人分》

  • れんこん1個（100gくらい）
  • ＜酢水＞　
  • 水2カップ
  • 酢小さじ1
  • 　　（a）　豆板醤小さじ1/2～
  • 　　（a）　しょうゆ小さじ1
  • 　　（a）　砂糖小さじ1
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2

《作り方》

  1. れんこんは皮をむいて厚さ7～8mmの半月切りにし、酢水に5分ほどさらして水けを切る。
  2. 耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。
  3. ボウルに（a）を混ぜ合わせ、②を加えて和え、器に盛る。

    4. 　

    れんこんは厚めに切ることでより食感を楽しめ、食べ応えもUP！
    風味のよいピリ辛ダレが相性抜群です♪
    切ったれんこんは変色を防ぐため、すぐに酢水にさらしましょう。色よく仕上がりますよ。
    豆板醤の量を調整して辛さの好みを調整してくださいね。
    ぜひお試しください～！

    　

    Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
    板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
    現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
    その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
    ■HP 「Happiness　Life」
    https://healthfood.amebaownd.com/

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