近所で安価なししとうがらしを発見！
普段の食卓では脇役のイメージですが、
今回はししとうがらしをたっぷり使って、
ちりめんじゃこと炒め煮にした簡単な副菜を紹介します。

【ししとうとちりめんじゃこの炒め煮】

《材料　2人分》

• ししとうがらし20本
• ちりめんじゃこ30g
• オリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ2
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　みりん大さじ1
• 　　（a）　水大さじ3

《作り方》

1. ししとうがらしはへたを除き、包丁で数カ所切り込みを入れる。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にし、①とちりめんじゃこを炒め、油が全体に回ったら、混ぜ合わせた（a）を加えてふたをする。
3. 汁けがなくなる手前でふたを開けて全体を炒める。

　

ししとうに数か所切れ込みを入れることによって、味のしみ込みが早くなり、短時間で加熱でき、短時間でできあがります。
ピーマンや万願寺とうがらしでもおいしくできますよ！
多めに作って冷蔵庫に入れておけば重宝します。
オリーブオイルで仕上げることで、さっぱり軽い仕上がりになり、夏向きです。
ごはんにもお酒にも合うおかずです。
ぜひお試しください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。