鮮やかな緑が初夏の食卓にぴったり、アスパラを使ったお手軽レシピをご紹介します。ひと口サイズにカットしたちくわにアスパラを詰めて、オリーブオイルで風味よくソテーし、甘辛く味つけします。アスパラの甘みとシャキッとした食感にちくわが好相性！　簡単に作れ、持ち運びしても散らばらないので、ピクニックやお弁当のおかずにもおすすめですよ。

【アスパラちくわの照り焼き】

《材料　2～3人分　調理時間　10分》

• ちくわ4本
• アスパラ3本
• オリーブオイル大さじ1/2
• 水大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　みりん大さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1

《作り方》

1. ちくわは斜め3等分に切る。アスパラは根元を切り落とし、表面のかたい部分をピーラーでむき、斜め4等分にする。
2. ちくわの穴にアスパラを詰める（計12個）。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、②を加え、転がしながら炒める。表面がパリッとしたら水を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
4. （a）を加えてからめ、器に盛る。

　

オリーブオイルでソテーしてから蒸し焼きにすることで、オリーブオイルのコクや焼き目の香ばしさが引き立ち、中はふんわりジューシーに。アスパラの甘みも出るので、野菜が苦手なお子さんでもおいしく食べやすいですよ。甘辛い味つけでごはんがすすみます。ぜひお試しくださいね～！

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/