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食材の良さを引き出してくれる

油は、質とバランスが大切だと思っているので、普段は、オレイン酸の豊富なオリーブオイルをベースに使っています。あらゆるお料理に使うので香りや風味が程良いミディアムタイプの中で、開封したてが一番美味しいので程良い大きさのものを選ぶようにしています。オリーブオイルには、食材の良さを引き出してくれる効果があるので、使っていると日々美味しい発見があるのも魅力のひとつです。

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矢島南弥子管理栄養士・フードコーディネーター
管理栄養士・フードコーディネーター。フードコーディネーターとして、多くの食品メーカーのレシピ制作や広告撮影、テーマパーク内のカフェレシピ提案など幅広く活躍。管理栄養士としても、ダイエットレストランや、ホテルのレストランフェアの監修、医療機関向けの栄養カウンセリング業務など、資格を活かした実績も多い。

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